김상민
한식대가
주요경력
- (사)대한민국한식포럼 전문위원
- 대한민국 한식대가 선정
- 대한명인 선정
- 큰나무집 대표
이력
- 28평 농가주택에서 방석을 직접 만들고 돌담을 부숴가며 매장을 만들며
- 1년 동안 준비한 끝에 1991년 오픈한 큰나무집은 대한명인이 건강하게 만드는
- 큰나무집 궁중약백숙 · 대한명인 한식대가 조갑연이 1992년부터 만들었습니다
- 고객님들의 건강을 제 1목표로 최상의 재료와 건강함 최상의 재료는 기본으로
- 궁중에서 전해지는 비법을 연구하여 조리하며 모든 음식에 화학 조미료를 전혀
- 사용하지 않고 각 재료 본연의 맛을 유지하기 위해 노력하고 있으며현재 대구광역시에서
- 유명한 궁중약백숙 맛집으로 성장했습니다 또한 축산과학원에서 토종닭 토착화에
- 기여한 공로를 인정하였고 한 종목에 유일하게 한 사람만 선정하는 명인 선정
- 규정에도 불구하고 명인으로 선정되어 명인답게하고 맛있는 음식과 큰나무집을
- 운영하기 위해 노력하고 있습니다